打合せで日本橋に行った際
釣った魚を捌く出刃が無く困っていたので
ちょっと見るつもりで立ち寄りました。
たまたま催事で
いろいろな職人さんが本物を売りにこられていました。
参りました
まず目に入ったのがヒバのまな板
また、職人さんのこだわりが凄い
殺菌効果は群を抜いていて
筋目の通った一本もの樹齢何百年の・・・
聞けばご自身で作られ販売もされている
素材の特徴を熟知し、お客様の声を聞いて商品を作る
しかも職人技
これには、かなうはずが無い
本物中の本物
何か聞いているだけで心地いい
次に飛込んで来たのが出刃
日本橋木屋さん
話しは素材の鋼から始まり
青鋼、白鋼のそれぞれの特徴
ステンレスとの違い
そして色々な種類の包丁を見せて頂きました。
スーパーやネットで買えばただの包丁
それがこだわりを持った瞬間
人を引きつけ魅了するものになる
素敵な話しを聞かせて頂き
仕事の素晴らしさを再度学ぶ事ができました。
昨年から１００匹以上普通の包丁で捌いて来て
もう違いは分かるレベルに来たと思います
まな板と出刃購入させて頂きました。
